Quasi 500 milioni di euro. E’ quanto potrebbero risparmiare le famiglie lombarde facendo la spesa di carne con i tagli meno conosciuti o utilizzati. Lo stima un’analisi di Coldiretti Lombardia e Consorzi carni bovine di qualità illustrata oggi a Mantova per la presentazione del nuovo patto di filiera che punta a coinvolgere i piccoli commercianti alimentari rivitalizzando le stalle ma anche i “negozi di quartiere” come presidi del territorio e luogo di incontro sociale e di promozione dei prodotti italiani.
“Crediamo che di fronte alla grave crisi economica che sta coinvolgendo sia le stalle che i consumatori sia necessario trovare soluzioni nuove – spiega Primo Cortelazzi, referente dei Consorzi carni bovine della Coldiretti Lombardia e vice-presidente Coldiretti Mantova – per questo pensiamo sia necessaria una rete che, partendo dagli allevamenti e arrivando al bancone dei negozi, promuova la diffusione di tutti i tagli di carne, non solo di bistecche e filetti”. Secondo l’analisi di Coldiretti Lombardia/Consorzi carni bovine, a fronte di un consumo annuo di 20 chili di carne bovina a testa, ogni famiglia lombarda potrebbe risparmiare fino a 300 euro usando un 50% di i tagli da bollito, di trita di qualità, di polpa scelta e di ossi buchi rispetto ai più diffusi magatello, scamone o bistecche”.
“Molto spesso – spiega Ettore Prandini, Presidente di Coldiretti Lombardia – c’è una specie di resistenza a utilizzare questi tagli di carne quasi che fossero di seconda scelta. Invece se l’allevamento è di qualità, tutto il prodotto è di qualità, in ogni sua parte. In questo modo le famiglie risparmiamo, le stalle respirano e i commercianti lavorano di più perché si garantisce una più ampia diversificazione dei prezzi. Se non si agisce in un’ottica di sistema, rischiamo che la crisi diventi irreversibile”.
Dal 2008 a oggi – spiegano Coldiretti Lombardia/Consorzi carni bovine – il numero delle stalle da carne in Lombardia è precipitato da 9.776 a 7.842 con una perdita di quasi il 20%, mentre i capi allevati sono passati da 341 mila a poco più di 300 mila, con un taglio dell’11,5%, che significa per le stalle un taglio di 39 mila capi. “Se andiamo avanti di questo passo – conclude Cortelazzi – finirà che l’unica carne che potremo mangiare sarà quella che arriva dall’estero e  non ci pare una prospettiva positiva per un settore che per la Lombardia vale oltre 800 milioni di euro e garantisce almeno 10 mila posti di lavoro diretti, senza considerare l’indotto”.
Una delle prime iniziative organizzate sul territorio per valorizzare la carne lombarda è in programma sabato 31 gennaio 2015 ore 20:30 a Cavriana con una cena/degustazione guidata che, attraverso le ricette tradizionali della cucina lombarda, porta sulle tavole dei consumatori tutto il gusto della buona carne bovina prodotta dagli allevatori lombardi. Per informazioni è possibile contattare la segreteria del Consorzio Carni Documentate tel. 0376-247213/241.